lunes, 13 de febrero de 2012

TORTILLA DE VERDURAS Y MOZZARELLA



Seguimos con la verdura que es muy sano!!!!!

INGREDIENTES

- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 1 Cebolleta
- 1 Diente de ajo
- Espinacas
- 1 Pimiento verde (freir)
- Tomate natural triturado
- Sal y pimienta
- Huevos
- Mozzarella de búfala
- Albahaca
- Perejil
- Pan
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1.- Lavar bien la verdura y cortarla en trozos más o menos regulares
.
2.- En un wok echamos un poco de aceite y freimos el ajo laminado; a continuación echamos unas pocas espinacas y rehogamos un par de minutos. Salpimentamos. Sacamos y reservamos (pero escurrimos bien todo el aceite).
3.- En ese mismo aceite rehogamos la cebolleta junto con el pimiento. Todo bien cortado, aunque no demasiado; que se noten los trozos).
4.- Tras un par de minutos echamos el calabacín y la berenjena, salpimentamos y rehogamos otro par de minutos.
5.- Por último agregamos el tomate natural triturado y dejamos cocinar hasta que todo esté en su punto; unos cinco minutos.....rectificamos la sazón si hace falta. Incorporamos las espinacas y removemos bien toda la verdura.
6.- Batimos los huevos para hacer la tortilla y le picamos un poco de perejil. Volcamos sobre una sartén antiadherente y cocinamos a fuego suave. Ponemos un poco de la verdura cubriendo una mitad; colocamos las rodajas de mozzarella de búfala por encima, un poco de albahaca y cuando el huevo esté un poco cuajado lo cubrimos con la otra mitad de la tortilla. Esperamos a que se derrita la mozzarella.
7.- Servimos la tortilla acompañada de pan cortado en tiras y frito en un poco de aceite de oliva.


COMENTARIOS
Con esta cantidad sale para dos buenas tortillas de 2 huevos cada una.

2 comentarios:

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