martes, 6 de marzo de 2012

SALSA DE TOMATE CON ALBAHACA




Esta salsa de tomate, no tiene nada que ver con el tomate casero, frito con cebolla y pimiento. Esta salsa es la típica salsa que los italianos hacen para elaborar las pizzas, calzone o simplemente una pasta. El sabor es completamente distinto y en muchos platos es esencial ese toque de albahaca. Os recomiendo que la probéis..... os encantará.
Siempre la hago cuando quiero preparar pizzas, paninis y algún tipo de pasta.
Esta receta la vi hace tiempo en un programa de canal cocina y desde entonces no he dejado de hacerla.

INGREDIENTES

- 1 Lata de tomate natural pero que estén enteros.
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 manojo de albahaca fresca (limpia)
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.

ELABORACION
1.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y esperamos a que se caliente un poco.
2.- Le echamos los ajos machacados y dejamos que se frían un poco.... sin que lleguen a dorarse mucho.
3.- Volcamos los tomates y salpimentamos. Apretamos bien con ayuda de una espumadera para que los tomates se deshagan. Incorporamos la albahaca y dejamos cocinar unos 5  minutos mientras seguimos aplastando los tomates. (tiene que hervir)
4.- Pasamos la salsa por un colador para quitar  la albahaca y los ajos, y seguimos cocinando el tomate a fuego medio-lento unos 15 minutos. ¡ya está listo!

COMENTARIOS
La albahaca hay que retirarla pronto, porque una vez caliente no le aporta nada al tomate.... el aroma y el sabor lo coge el tomate en seguida y por eso se cuela.
Este tomate se pone de base en las pizzas y le da ese toque puramente italiano....a mí me encanta.

1 comentario:

  1. Tu blog me encanta, todas las recetas y las fotos son maravillosas, te sigo desde hace años aunque hubo una interrupcion y no lo encontraba.
    Saludos.
    Rosario

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