jueves, 19 de abril de 2012

PANNA COTTA AL CARAMELO



Hoy tenía antojo de hacer algo dulce y me acordé de esta receta que la tenía un poco olvidada... no os podéis hacer una idea de cómo está de buena ......Éste es un postre italiano muy típico, que traducido al castellano se llama nata cocida. Hay muchas variantes de esta receta pero yo me quedo con esta:


INGREDIENTES
- 500 cl de nata líquida para montar.
- 120 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla (ó un poco de vainilla en polvo)
- 4 hojas de cola de pescado  ( hojas de gelatina)
- Caramelo líquido


ELABORACIÓN
1.- Poner en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablande.
2.- Hacer un corte a todo lo largo de la vaina de vainilla y retirar las semillas.
3.- En una cacerola echar la nata, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas y ponerlo todo a calentar. Cuando empiece a hervir retiramos la cacerola del fuego, y sacamos la vaina de vainilla.  Incorporamos la gelatina bien escurrida.
4.- Remover todo con cuidado para evitar que le salga espuma y dejar que todo se disuelva bien.
5.- Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir de nuevo y pasarla por un colador.
6.- Verter en moldes individuales y dejar enfriar antes de meterla en la nevera. Dejar cuajar un mínimo de 5 horas.
7.- Desmoldar y echarle por encima un poco de caramelo líquido.

Con la thermomix:
1.- Poner en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablande.
2.- Hacer un corte a todo lo largo de la vaina de vainilla y retirar las semillas.
3.- Poner la mariposa y echar en el vaso la nata, el azúcar y la vaina de vainilla y las semillas, y programar 6 minutos 80º velocidad 3. Retirar la vaina de vainilla y quitar la mariposa.
4.- Adañir la gelatina bien escurrida y programar 10 segundos velocidad 10.
5.- Verter en moldes individuales y dejar enfriar antes de meterla en la nevera. Dejar cuajar un mínimo de 5 horas.
5.- Desmoldar y echarle por encima un poco de caramelo líquido.

COMENTARIOS
Si no tenéis vainilla, servirá un poco de azúcar avainillado, pero probar que no esté demasiado dulce.
Podéis echarles cualquier tipo de coulis de fruta por encima y también sale buenísimo

1 comentario:

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