martes, 3 de julio de 2012

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO





Quién no sabe cómo hacer las croquetas!! pero según mis hijos como éstas ninguna..así que os dejo mi receta..

INGREDIENTES
- Pollo cocido y jamón serrano (en total unos 250gr)
- 1/2 Cebolla picada muy fina
- 50 gr. de aceite.
- 100gr. de mantequilla.
- 170gr. de harina.
- 800gr. de leche
- Pimienta, sal y nuez moscada recién molida.
Para liar las croquetas
- 2 huevos
- pan rallado

ELABORACIÓN

1.- En una sartén, calentar el aceite y  la mantequilla ,sin que ésta tome color.
2.- Echar la cebolla muy  picada y sofreirla hasta que esté trasparente, pero sin que se dore.
3.- Añadimos la harina y la rehogamos durante un par de minutos para quitarle el sabor a crudo.
4.- Añadimos la leche la nuez moscada recién molida, sal y pimienta. (yo lo bato todo en la batidora y luego lo vuelco en la sartén, para evitar grumos) y luego cocinar, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
5.- Echar el pollo  y el jamón todo muy picadito y mezclarlo muy bien.
6.- Volcar en una fuente y dejar enfriar.
7.- Ahora viene lo peor, que es liar las croquetas. Lo podéis hacer cogiendo porciones de la masa ayudándose con dos cucharas, y se le da la forma. Luego se pasa por pan rallado, huevo y, por último por pan rallado de nuevo.


COMENTARIOS
Las croquetas se pueden hacer con el ingrediente que más os guste, yo las hago siempre  con   losrestos de pollo que me queda del puchero; tambien le suelo  añadir un poco de jamón serrano picado, para que tengan más gusto. Suelo batir la masa para que no se vean los trocitos, pues a mis hijos no les gusta.
Cuando no tengo pollo de puchero las hago sólo de jamón y tambien están buenísimas. La masa no debe quedar demasiado espesa; luego se queda más compacta cuando se enfría en la nevera. Ojo con la sal, si le ponéis jamón serrano, pues éste ya se la aporta a la masa.


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