viernes, 3 de agosto de 2012

ENSALADA DE PIMIENTOS Y MOZZARELLA




En esta época es casi obligatorio comer ensalada  a diario así que hay que echarle también un poco de imaginación a la cosa e intentar variar todo lo que se pueda. En esta ensalada por ejemplo cambiamos un poco la clásica combinación de pimientos con melva o atún por la mozzarella, y el resultado es fantástico.
Me considero un poco adicta a la mozzarella y casi la combino con todo y luego me salen platos buenísimos.


INGREDIENTES
- 2 pimientos grandes rojos
- 2 pimientos grandes verdes (de asar)
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 bolas de mozzarella de Buffala
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Pimienta y sal

ELABORACIÓN
1.- Cubrir la placa del horno con papel de aluminio y poner los pimientos encima, una vez lavados y secados. Meter en el horno precalentado a 200 º hasta que se asen bien, alrededor de unos 40 minutos. Dejar enfriar dentro del horno.
2.- Un vez frios, quitarles la piel y las pepitas y cortarlos a tiritas.
3.- Colocarlos en un recipiente y añadirle la cebolla tambien cortada a tiras.
4.- Aliñarlo todo con aceite, vinagre y sal y meter en la nevera para que estén bien frios y cojan el aliño.
5.- Se escurre bien la mozzarella para que suelte todo el líquido en el que se conserva y se corta en láminas. Se salpimenta y se colocan los pimientos entre las capas.

COMENTARIOS
El jugo que sueltan los pimientos mientras se asan también se utilizan para el aliño, les dará un sabor muy rico a asado.
Para presentarla se decora por encima con un poco de crema de aceite balsámico y de pimienta recién molida....

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Blogging tips