viernes, 14 de diciembre de 2012

SOPA DE PUCHERO CON ARROZ





Esta es la típica comida que se debe hacer muy a menudo pues de ella te salen luego varias. De este puchero que veis aquí, he tenido comida para varios días, pue he sacado caldo para hacer con fideos y para cocinar otros platos, he hecho croquetas con lo que me sobró de la carne y pechugas con bechamel de lo que me sobró del pollo. ¿Hay alguna comida que dé para más....?

Para empezar os daré la receta de este puchero, que ya iré mostrando las otras.

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo entera, con hueso, alas y todo......
- 1 buen trozo de carne de ternera, preferiblemente Jarrete.
- 1 hueso blanco, de espinazo, corteza salada,....todos los avíos.(yo nunca le echo hueso de jamón)
- 1 buen trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias grandes, 1 nabo grande, 1 puerro, apio y 1 patata.
- Garbanzos (ya puestos en remojo desde el día anterior)

ELABORACIÓN

1.- Ponerlo todo en la olla (tiene que ser grande, de al menos 7-8 litros), llenarla de agua, y cocinar a fuego medio. Conforme le vaya saliendo la espuma, se le quita con una espumadera.
2.- Cocinar con la olla rápida durante 13 minutos...; en fuego tradicional al menos 2 horas a fuego lento.
3.- Sacar el pollo, la carne y el tocino y ponerlo en una fuente. Sacar caldo para cocinar el arroz.
3.- Servir el puchero . (me encanta echarle un poco de hierbabuena)


COMENTARIOS

En el caldo puedes echar arroz o fideos según os apetezca más. Mis hijos se lo toman con la carne y el pollo junto con los fideos. Nosotros tomamos la carne, el pollo junto con el tocino (todo mezclado) como segundo plato tras la sopa. Se le pueden incorporar los garbanzos (depende del gusto de cada uno)

Los garbanzos del puchero se pueden guardar para cocinar otros platos como las espinacas.

La verdura se puede pasar toda y se hace un puré para los niños estupendo.

Yo lo hago siempre en la olla rápida porque siempre voy con prisas, pero a fuego lento de la manera tradicional, coge otro punto diferente, como más concentrado.......mucho mejor.....

Para desgrasar el puchero lo único que tenéis que hacer es dejarlo enfriar y luego meterlo en la nevera. La grasa se quedará en la superficie y la podéis retirar fácilmente con la cuchara. Es un caldo lleno de nutrientes pero sin nada de grasa; perfecto para todos.........

Este es un plato super completo....., se aprovecha todo y dá mucho de sí.

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