martes, 26 de marzo de 2013

HOJALDRE DE BERENJENAS Y ACEITUNAS NEGRAS






Os sorprenderá el sabor de este hojaldre con berenjenas...


INGREDIENTES
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 300 ml de salsa de tomate con albahaca
- 4 berenjenas grandes
- Lonchas de  mozzarella
- Aceitunas negras
- Sal y pimienta
- 1 Huevo

ELABORACIÓN
1.- Preparar la salsa de tomate según la siguiente receta: pincha aquí
2.- Limpiar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas a lo largo , echarles sal y dejarlas escurrir sobre un colador para que suelten el amargor. Ponerlas en una plancha con un poco de aceite y cocinarlas hasta que estén tiernas.
3.- Estirar una placa de masa de hojaldre y ponerla en la fuente del horno sobre papel sulfurizado. Cubrirla con una base de salsa de tomate. Colocar por encima todas las rodajas de berenjenas, añadir  otra capa con las lonchas de mozzarella y por último distribuir las aceitunas negras en rodajas. Salpimentar y cubrir con la otra placa de masa de hojaldre. Pintar con el huevo batido y pincharla con ayuda de un tenedor.
4.- Meterla en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien dorada y servir caliente.

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