lunes, 27 de mayo de 2013

PASTA CON BERENJENAS Y ALBAHACA





Otro de mis platos preferidos de pasta...

INGREDIENTES
- 200 gr de pasta
- 1 Berenjena
- 2/3 Tomates rojos
- 1/2 cebolla
-4/5 hojas de albahaca
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Parmesano rallado.

PREPARACIÓN
1.- Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2.- Limpiar la berenjena y cortarla a daditos. Picar la cebolla
3.- En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreir la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir los daditos de berenjenas , salpimentar y seguir durante unos 15 minutos más.
4.- Picar los tomates tambien a trocitos y las hojas de albahaca.
5.- Cuando las berenjenas estén tiernas añadimos los tomates y seguimos cocinando durante otros 10 minutos. Salpimentamos si fuera necesario.
6.- Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén junto con la albahaca picada. Salteamos todo durante un minuto mas o menos para que la pasta se mezcle bien y coja todo los sabores. Si resultara demasiado seca añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Servir enseguida con un poco de queso parmesano rallado.

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