jueves, 20 de junio de 2013

PESTO GENOVÉS




Esta es una salsa muy típica de la zona de la Liguria italiana y muy famosa en todo el mundo. Es ideal para acompañarla con pasta al dente. Como en casi todo existen varias versiones de esta receta pero yo siempre hago la misma, eso sí hay que armarse de buena paciencia porque para que salga como Dios manda es necesario un buen mortero y un buen movimiento de muñeca, pero merece la pena!!!

INGREDIENTES
- 50 gr de hojas de albahacas frescas y limpias
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo sin piel
- 100gr de queso Parmesano rallado
- 1 cucharada de piñones
- 1 pizca de sal gorda

PREPARACIÓN
1.- Majar bien el ajo con un poco de sal, hasta que se convierta casi en una crema.
2.- Añadimos las hojas de albahaca y otro poco de sal y empezamos a majar todo bien, dándole vueltas con ayuda de la maja hasta que se convierta en casi una papilla.
3.- Ahora es el momento de añadir los piñones y seguir majando todo.
4.- Vamos incorporando el queso Parmesano poco a poco sin dejar de majar hasta que todo esté bien mezclado.
5.- Por último añadimos el aceite, también poco a poco sin dejar de majar en ningún momento.
Lista para añadir a unos buenos espaguetis!!!


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Blogging tips