lunes, 21 de octubre de 2013

CUSCÚS CON TOMATES FRITOS




Tengo que deciros que me ha sorprendido el sabor de este cuscús, está buenísimo. Es un plato ligero y a la vez con una mezla de sabores increíbles . Rico, suave y que se prepara en un momento, lo ideal en mi cocina.

INGREDIENTES (para 4/6 personas)
- 1 taza y 1/2 de cuscús.
- 1 taza y 3/4 de caldo de pollo hirviendo.
- 2 tomates cortados en rodajas.
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas grandes de alcaparras pequeñas.
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas grandes de almendras picadas
- 6/8 hojas de hierbabuena picada.
- Rúcula
- 150 gr de queso feta en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
1.- Poner el cucús en un cuenco y echarle el caldo hirviendo por encima. Tapar y dejar reposar 5 minutos. Remover con un tenedor.
2.- Pochar la cebolla en una sartén con el aceite hasta que se ablande. Añadir las alcaparras, las almendras, la ralladura de limón y rehogar todo durante un minuto.
3.- Añadir el cuscús a la sartén y la hierbabuena picada. Rehogar a fuego medio durante uno o dos minutos.
4.- Mientras rehogamos todo ponemos las rodajas de tomates en otra sartén con un poco de aceite. La salpimentamos y freímos durante 4 minutos.
5.- Servimos en cuscús en platos individuales en los que colocamos por encima el queso, un poco de rúcula y las rodajas de tomates. Regamos por encima con un hilito de aceite.

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