jueves, 10 de octubre de 2013

ENSALADA DE AGUACATE CON MOZZARELLA





Una idea fantástica la de combinar los aguacates con la mozzarella. Presentada de esta manera y regada con un pesto de tomate con piñones y albahaca, me parece a mí que no hay quién se resista...

INGREDIENTES
- 2 aguacates
- 2 bolas de mozzarela
- 1 anchoa (opcional)
- 1 cucharada de piñones
- 6 o 7 hojas de albahaca fresca
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharada de crema de tomates secos
- sal y pimienta
- unas hojas de ensalada o de rúcula.

PREPARACIÓN
1.- Preparamos el pesto machacando en un mortero las hojas de albahaca con un poco de sal, el medio ajo, la anchoa y añadiéndole la crema de tomates secos y un poco de aceite. Por último echamos los piñones y majamos un poco solo para que éstos queden casi enteritos.
2.- Cortamos la mozzarella en rodajas finas y los aguacates en láminas.
3.- Montamos la ensalada: en el centro del plato ponemos el aro que nos servirá de guía. Colocamos primero una primera capa de aguacate y luego otra de mozzarella, regamos todo con un poco de pesto. A continuación ponemos otra capa igual por el mismo orden que la anterior pero terminamos con unas hojas de ensalada o rúcula. Regamos por encima con el pesto

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